Como fazer pão gujarati e dhokla sem glúten



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Semeie e corte os pimentões serranos. (Eu faço isso para o caso de servir para pessoas que possam estar preocupadas com o calor. Se você gosta do picante, apenas acrescente os pimentões serranos inteiros.)

Pique-os finamente e misture com o gengibre fresco.

Adicione as pimentas e o gengibre à farinha de bico de alho.

Adicione a cúrcuma, sal, pimenta preta moída e açúcar mascavo.

Misture as 3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Misture o iogurte.

Misture tudo bem. Você deve ter uma massa lisa e bastante espessa.

Cubra a tigela com uma toalha.

Certifique-se de que está embrulhado. Você deseja manter o conteúdo quente.

Normalmente coloco a tigela embrulhada em um forno não aquecido por pelo menos 4 horas ou durante a noite para que possa fermentar.

Se o seu forno é sem corrente de ar, certifique-se de que todos na casa saibam que algo está fermentando lá e que ninguém ligue o forno, caso contrário, haverá problemas!

Quando a massa tiver fermentado, é hora de cozinhar no vapor. Este é o processo de 20 minutos. Pegue uma panela grande e funda. Coloque um tripé no fundo. Encha-o com cerca de 2,5 cm de água.

Esta é a pequena plataforma que acomodará a fôrma de bolo para cozinhar. Você também pode usar uma wok ou qualquer tipo de vaporizador que segure a fôrma de bolo.

Unte levemente uma fôrma de bolo de 20 cm. Eu faço pequenas tiras finas de papel alumínio dobrado e coloco-as sob o fundo da panela para facilitar o enfiamento na panela. Como isso.

Agora você está pronto para cozinhar o pão. Leve a água da panela para ferver baixo para que comece a cozinhar.

Polvilhe 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio na massa fermentada. Misture enquanto mexe em apenas 1 direção.

Adicione as 3 colheres de sopa de água morna, mexendo mais uma vez em apenas 1 direção.

A massa começará a borbulhar e espumar.

Despeje a massa na assadeira untada.

Abaixe a panela na panela de vapor.

Cubra a panela confortavelmente com uma toalha.

Tampe a panela. Enrole as laterais da toalha ao redor do topo da panela. Cozinhe o pão no vapor por cerca de 12 minutos.

Você pode ter certeza de que está pronto tirando a tampa e testando o pão com um palito. Se o palito sair limpo, está feito.

Tire o pão da panela.

Reserve a panela com a toalha frouxa. Mantenha-o coberto por cerca de 10 minutos para descansar. Após 10 minutos, coloque o pão em um prato.

Coloque o prato em cima da fôrma e vire-o de cabeça para baixo. Isso vai se desenformar.

Corte o pão em formas de diamante cruzado.

Em uma frigideira pequena, aqueça 1/4 xícara de manteiga sem sal. Quando a manteiga estiver quente, acrescente 1 e 1/2 colheres de sopa de sementes de mostarda.

Quando as sementes de mostarda começarem a chiar e estourar ... Despeje por cima do Dhokla cortado.

Espalhe o topo com o coco ralado.

Salpique o coentro fresco picado.

Corte e empilhe as peças. Você pode servir este pão quente fora do vaporizador ou em temperatura ambiente. É ótimo em uma mesa de bufê, e tão bom que você não vai perder o glúten.


Assista o vídeo: Pão Sem Leite Sem Ovo e Sem Glúten


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