Como cozinhar poussin en cocotte

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Prepare todos os seus suprimentos. Gosto de organizá-los em pratos ou tigelas de preparação para que seja fácil pegar o que você precisa quando estiver pronto para isso.

Lave bem as galinhas cornish. Seque rapidamente e massageie generosamente com azeite de oliva, regue com sal e pimenta do reino. Reserve em um prato.

Para preparar o recheio de galinha cornish corte o limão em duas metades, um quarto das metades, recheie a galinha cornish, corte as cebolas em quartos e adicione ao recheio incluindo com o alecrim.

Leve ao fogo, coloque a cocotte em fogo médio e adicione 3 colheres de sopa de azeite. Quando o óleo estiver quente o suficiente, doure as galinhas cornish uniformemente (10 minutos) e reserve. Pré-aqueça o forno a 375 graus

Em uma tigela, prepare sua mistura de mostarda. Misture a mostarda com o suco da metade do limão, adicione sal e pimenta a gosto.

Usando a mesma cocotte, adicione 1-2 colheres de sopa de azeite e depois refogue a cebola, a cenoura e o aipo. Quando as cebolas estiverem claras e brilhantes, adicione o alho, as batatas, o caldo de galinha e a mistura de mostarda. Cozinhe por 5-10 minutos.

Adicione as galinhas cornish de volta à cocotte. Cubra e leve ao forno pré-aquecido por 2 horas. Certifique-se de verificar a temperatura da carne enquanto alinha as galinhas uma ou duas vezes para mantê-la úmida.